Coelho frito com arroz de forno

Corta-se o coelho aos bocados e, juntamente com a cabeça e os miúdos tempera-se com alho, tomilho, massa de pimentão, pimenta, piripiri, sal e vinho branco. Deixa-se o coelho estar nesta marinada de um dia para o outro.
Numa frigideira larga põe-se azeite, óleo e margarina. Leva-se cebola (pouca) a fritar, e quando esta começar a ficar transparente junta-se o coelho que se deve deixar fritar muito bem para ficar douradinho. Quando o coelho estiver quase frito, junta-se a marinada e deixa-se ferver um pouco.
Entretanto faz-se o arroz.
Faz-se um refogado com cebola, salsa e azeite, e junta-se a cabeça do coelho bem como os miúdos. Junta-se de seguida a água, tempera-se de sal e piripiri e quando esta estiver a ferver, o arroz.
Quando o arroz estiver quase cozido retirar do lume, pôr numa caçarola e levar ao forno quente onde acaba de cozer e onde deve tostar ligeiramente.
Servir com o coelho frito.

Para quem estiver de dieta ou quiser reduzir a gordura deste cozinhado, basta em vez de fritar o coelho, juntar a marinada e deixar estufar lentamente. Fica igualmente muito bom e seguramente mais light!

Recheio da sapateira

: no copo da varinha juntar o miolo da sapateira, pão ralado ou miolo de broa de milho, maionese, um pouquinho de mostarda, jindungo, sal, cerveja e misturar bem com a varinha. À parte picar uma cebola pequena, um ovo cozido, azeitonas, pimento vermelho, tudo em pedacinhos muito miudinhos. Envolver na massa, sem usar a varinha. A consistência depende do gosto de cada um. Se for preciso engrossar, pode juntar-se mais pão ralado ou broa. A sapateira poderá ser substituída por atum que também fica excelente! Bom apetite! Depois digam-me se valeu a pena...

caldo de legumes

Ingredientes
50 g queijo parmesão
200 g aipo
250 g cenoura
100 g cebola
100 g tomate
150 g courgette
1 dente alho
50 g cogumelos frescos
1 folha louro (opcional)
6 pés mistura de ervas frescas (manjericão, salva, rosmaninho) – só as folhas
4 pés salsa fresca
120 g sal marinho grosso
30 g vinho branco seco
1 c. sopa azeite
Preparação
1. Coloque no copo o queijo e rale 10 seg / Vel 10. Reserve
2. Coloque no copo os legumes e as ervas e pique 10 seg / Vel 7 com a ajuda da espátula
3. Adicione o sal, o vinho e o azeite e programe 40 min / Varoma / Vel 2, substituindo o copo medida pelo cesto
4. Retire o cesto, adicione o parmesão reservado, coloque o copo medida e programe 1 min / Vel 10. Reserve num frasco hermético e deixe arrefecer

Dica
Adicione mais cogumelos para obter uma pasta para caldo de legumes com sabor a cogumelos

caldo de peixe

Ingredientes
500 g mistura de peixe e marisco (bacalhau fresco, robalo, camarão etc) sem peles ou casca*
240 g sal marinho grosso

Preparação
1. Coloque no copo o peixe e o marisco bem limpo e escorrido e pique 1 min / Vel 6
2. Adicione o sal e preograme 20 min / 100º / Vel 1. Substitua o copo medida pelo cesto
    (dependendo dos peixes usados, poderá fazer alguma espuma, que deverá ser retirada
    interrompendo a cozedura quando necessário)
3. Retire o cesto, coloque o copo medida e triture 1 min / Vel 9
    Reserve num frasco hermético e deixe arrefecer

Dica
* aproveite as cascas do camarão para fazer um fumet

caldo concentrado de galinha

CALDO DE GALINHA                                                                                                              CALDO DE CARNE

                                                                                                                                   Ingredientes
300 g pernas de frango desossadas                                                                                300 g pedaços de carne
200 g legumes variados aos pedaços                                                                              300 g legumes variados
          (aipo, cebola, alho, alho francês)                                                  (aipo, cenouras, cebolas, alho, tomate)
4 pés mistura de ervas frescas – só as folhas                                                             4 raminhos ervas variadas
          (rosmaninho, tomilho, salsa)                                                                                               (salva, alecrim)
150 g sal marinho grosso                                                                                               150 g sal marinho grosso
50 g vinho branco                                                                                                                           30 g vinho tinto
1 folha louro                                                                                                                                   1 folha de louro
 cravinho                                                                                                                                               1
5 pés de coentros

Preparação ( = para ambos os caldos)
1.  Coloque no copo a carne e pique 5 seg / Vel 7. Reserve
2. Coloque no copo os legumes e as ervas aromáticas e pique 10 seg / Vel 5
3. Adicione o sal, a carne reservada, o vinho, a folha de louro, o cravinho e os coentros (no 
    caso do caldo de galinha) e programe 30 min / Varoma / Vel 2. Substitua o copo medida
    pelo cesto
4. Retire o cesto, coloque o copo medida e triture 1 min / Vel 10
    Reserve num frasco hermético e deixe arrefecer                      

Gelado de caramelo

200g de açúcar, 15g de manteiga.
Derrete-se o açúcar para fazer caramelo com 80g de água, até ficar com uma tonalidade castanho escuro. Quando atingir o tom desejado, mete-se o tacho em a´gua fria e junta-se a manteiga para derreter. Deixa-se esfriar e entretanto poe-se 1 l de leite e 2 dl de natas a aquecer bem. Depois quando estiver bem quente junta-se ao caramelo e vai de novo ao fogo até derreter de novo o caramelo e engrossar ligeiramente. A parte misturam-se 50g de leite em pó com 50g de açúcar, 200g de gemas ( 8 a 10 gemas), mistura-se bem e retira-se um pouco do leite quente e junta-se-lhe para desfazer bem e aquecer ligeiramente , para depois acrescentar ao resto do leite e deixar cozer as gemas até engrossar um pouco. Vai a congelar e de vez em quando vai-se mexendo. Na hora de servir mete-se na bimby para ficar mais macio. decora-se com frutos vermelhos.

Torta 3 mousses

INGREDIENTES:
 Massa:
- 2 ovos
 - 50g de açúcar refinado
 - 50g de farinha de trigo
 - 1 colher de sopa de chocolate em pó

Mousse de chocolate amargo:
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 200g de creme de leite de caixinha
- 100g de chantilly em ponto mole
- 2 colheres (chá) de gelatina sem sabor
- 2 colheres (sopa) de água fria
 Mousse de chocolate ao leite:
- 200g de chocolate ao leite picado
- 200g de creme de leite de caixinha
- 100g de chantilly em ponto mole
- 2 colheres (chá) de gelatina sem sabor
- 2 colheres (sopa) de água fria
 Mousse branco:
- 200g de chocolate branco picado
- 200g de creme de leite de caixinha
- 100g de chantilly em ponto mole
- 2 colheres (chá) de gelatina sem sabor
- 2 colheres (sopa) de água fria
 Coulis de framboesa:
- 250g de framboesa congeladas
 - 1 xícara de chá de açúcar
 - suco de 1/2 limão
 Cobertura:
- 250g de framboesa congeladas
- 1 colher (chá) de gelatina em pó branca (incolor) sem sabor, dissolvida conforme instruções da embalagem

MODO DE PREPARO
 Massa:
 Bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo.
Tire da batedeira, acrescente a farinha e o chocolate em pó e leve para assar em forno médio.
Mousse de Chocolate Amargo:
Coloque o chocolate meio amargo com o creme de leite em fogo baixo, até que derreta completamente.
Deixe amornar.
Hidrate a gelatina na água, leve em banho-maria ou forno microondas para derreter e misture todos os ingredientes.
 Mousse Chocolate ao Leite:
 Coloque o chocolate ao leite com o creme de leite em fogo baixo, até que derreta completamente.
Deixe amornar.
Hidrate a gelatina na água, leve em banho-maria ou forno microondas para derreter e misture todos os ingredientes.
 Mousse Branco:
 Coloque o chocolate branco com o creme de leite em fogo baixo, até que derreta completamente.
Deixe amornar.
Hidrate a gelatina na água, leve em banho-maria ou forno microondas para derreter e misture todos os ingredientes.
 Coulis de Framboesa:
 Misture tudo e leve ao fogo por 5 minutos.
Coloque em uma peneira e separe a polpa da calda.
Utilize somente a polpa.
 Montagem:
 Em um prato coloque a massa e por cima a mousse de chocolate amargo.
Deixe na geladeira por 30 minutos.
Coloque metade do coulis de framboesa e por cima a mousse de chocolate ao leite.
Leve novamente à geladeira por 30 minutos.
Coloque o restante do coulis e por cima a mousse branca.
Espalhe a cobertura, sobre a mousse branca.
Deixe por 6 horas na geladeira antes de desenformar.

Tortilha de batata

Ingredientes:
3 batatas médias
4 ovos
6 colheres (sopa) azeite
2 colheres (sopa) água
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em rodelas  finas. Aqueça o azeite numa  frigideira de bordos  redondos,  anti-aderente, (não muito quente). Disponha as rodelas de batata até cobrir o fundo da frigideira, salpique com sal e pimenta a gosto.
Coloque a água e tape a frigideira. Não deixe fritar as batatas mas sim cozer.
Bata os ovos como para omelete, coloque mais um pouco de sal e pimenta a gosto. Despeje os ovos por cima das batatas, tampe a frigideira e deixe cozinhar  em lume brando.
Quando estiver dourada em baixo e cozida por cima, vire-a para  um prato raso e coloque novamente na frigideira para dourar do outro lado.

Camarão com quiabos

Ingredientes:

15 quiabos
 500 g de camarão
 2 dentes de alho
 1 cebola grande
 óleo de palma q.b.
 2 tomates
 sal q.b.

Preparação:

Faça um refogado com o tomate, a cebola, o alho e o óleo. Corte os quiabos às rodelas finas, descasque os camarões, junte ao refogado e deixar cozer em lume baixo.
 BOM APETITE!
Gosto

Tabuleiro de frango e bacon com alecrim

Uma receita rápida, "de um tacho só" para começar a semana e o mês. Uma receita para todos os dias: para o jantar durante a semana, mas que também pode ser para um almoço de família ou de amigos no fim de semana. Uma receita para agradecer o apoio, o carinho e as palavras doces e simpáticas que recebi no sábado. Obrigada a todos os que estiveram presentes no lançamento do novo livro e que partilharam e celebraram comigo.
Ingredientes para 2 pessoas:
600g de frango partido em pequenos pedaços
75g de chouriço
4 batatas médias
1 cebola
2 dentes de alho
2 raminhos de alecrim fresco
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
colorau q.b.
50ml de vinho branco
Preparação:
Descasque a cebola, as batatas e os dentes de alho. No fundo de um tabuleiro que vá ao forno e à mesa coloque a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho esborrachados e o chouriço cortado em rodelas. Junte depois o frango, as batatas cortadas em gomos e os raminhos de alecrim.
Tempere com sal, pimenta um pouco de colorau e regue com o vinho branco.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozinhar cerca de 50 minutos ou até ficar pronto e tostadinho.
Sirva com uma salada verde.
Bom

sobremesa da Paula

10 claras com dois dl de acucar. Bates bem bem batidas. Quando estiverem bem batidas juntas 3 dl de acucar i só juntas bem. Metes num tabuleiro com o papel no forno lá em baixo a 150 temperatura i 60 minutos. Quando esta pronto tiras do forno deixas arrefecer i bates 5 dl de natas i juntas depois i lemon carde 1 dl. Pões em cima do bolo todo i tiras 5 tu sabes aquela fruta que tu tens no quintal
.

Croquetes de alho

Cozem-se batatas e passam-se pelo passe-vite, junta-se-lhe pimenta preta, sal q.b e uma boa quantidade de alho muito picadinho. Moldam-se pequenas bolas e depois em croquetes , que se passam por ovo e pão ralado. Fritam-se e para ficarem bem sequinhos, metem-se no forno uns minutos
Fica um bom acompanhamento para frango assado com uma boa salada..

Bolo de chocolate Fátinha

Cobertura:• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo• 1 colher (chá) de essência de baunilha• 1½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro• 1 xícara (chá) de manteiga• 1 xícara (chá) de leiteMassa:• 1 colher (chá) de vinagre• 1 xícara (chá) de iogurte natural• 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo• 1 xícara (chá) de manteiga• 1½ xícara (chá) de açúcar• ½ colher (chá) de sal• 3 ovos graúdos• 1 colher (sopa) de corante alimentar vermelho• 3 colheres (sopa) de cacau em pó• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio• ½ colher (chá) de fermento em póA manteiga da massa e da cobertura deve estar macia, ponto de pasta firme. Preaqueça o forno em médio (170°) e unte duas assadeiras redondas de 24 cm cada. Forre o fundo das assadeiras com papel manteiga e unte novamente. Peneire em uma tigela, a farinha de trigo, cacau em pó, fermento, sal e bicarbonato. Reserve. Em outro recipiente, misture o iogurte, corante e essência de baunilha. Coloque a manteiga para a massa em uma batedeira, acrescente o açúcar e bata até estar bem clara, leve e cremosa. Acrescente os ovos um a um, batendo para aerar bemQuando estiver bem leve esta mistura, acrescente o vinagre. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente alternadamente em 3 adições a mistura de farinha e mistura de iogurte, começando e terminando com a mistura de farinha. Divida a massa nas assadeiras e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Teste com um palito para verificar se o bolo assou. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos, desinforme e deixe esfriar completamente.Prepare a cobertura colocando em uma pequena panela a farinha de trigo, acrescente o leite aos poucos misturando bem. Leve ao fogo baixo e leve à fervura misturando sem parar. Ferva por 2 minutos e retire do fogo, deixe esfriar completamente. Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro na batedeira até que esteja bem leve e esbranquiçado, acrescente a essência de baunilha e a mistura cozida e fria. Bata até que os ingredientes estejam bem incorporados e que a textura se pareça com creme chantilly. Coloque um bolo em um prato e cubra com 2/3 da cobertura, espalhe pelas bordas também, cubra com o segundo bolo e espalhe a cobertura restante. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva..Fim da conversa de chat

Costeletas no forno

Temperam-se as costeletas, com sal, alho, um pouco de vinho ( misturei branco e tinto) , massa de pimentão e louro.. Deixam-se duas horas a marinar. Espalha-se depois um pouco de azeite num tabuleiro e colocam-se as costeletas e a marinada. Pega-se em miolo de pão centeio ou trigo duro , tritura-se com 2 dentes de alho e salsa .Depois de triturado mistura-se com azeite e espalha-se sobre as costeletas e vai ao forno até ficarem bem tostadinhas.

Acompanhei com battatas assadas no forno, que cozi previamente e com ervilhas salteadas

delícia de morangos

1 1/2 caixa de morangos lavados
1 lata de creme de leite
1 Lata de Leite condensado
3 gelatinas de morango
Modo de Preparo
Dissolva 1 gelatina com 1 copo de água fervente. Acrescente 1/2 copo de água gelada. Unte levemente com margarina uma forma grande de furo central. Forre o fundo com 1 caixa de morangos fatiados, coloque a gelatina. Leve à geladeira até endurecer. Dissolva as outras gelatina da mesma maneira, bata no liquidificador com o creme de leite sem o soro, o restante dos morangos e o leite condensado. Coloque por cima da gelatina com os morangos na forma (já endurecidos). Leve à geladeira até ficar consistente, desenforme e sirva. Por

Sopa de chícharoshttp://fxcuisine.com/default.asp?language=5&Display=190&resolution=high

chícharos es uno de los dos platos que he visto cocinar a mi viejo, pero qué buena era. 'Se cocina durante 24 horas o lo que tome para que el jamón desaparezca en la sopa', solía decir. Bueno, no necesitas cocinarlo tanto tiempo. Sopa de chícharo 500gr / 1lbs chícharos amarillos Un hueso de jamón entero con algo de carne 4 zanahorias 10 papas blancas chicas1 nabo 1 poro (puerro) 3 dientes de ajo 2 cebollas 2 hojas de laurel 2 clavos Hierbas : perejil, salvia, tomillo, orégano, hojas de apio y ajedrea

Araras de maionese

Tabuleiro de frango com chouriço ou alecrim

600g de frango partido em pequenos pedaços75g de chouriço4 batatas médias1 cebola2 dentes de alho2 raminhos de alecrim frescoazeite q.b.sal e pimenta q.b.colorau q.b.50ml de vinho brancoPreparação:Descasque a cebola, as batatas e os dentes de alho. No fundo de um tabuleiro que vá ao forno e à mesa coloque a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho esborrachados e o chouriço cortado em rodelas. Junte depois o frango, as batatas cortadas em gomos e os raminhos de alecrim.Tempere com sal, piri-piri um pouco de pimentão e regue com o vinho branco.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozinhar cerca de 50 minutos ou até ficar pronto e tostadinho.Sirva com uma salada verde.

Rochedos de coco e limão

2 claras 100g de côco 100g de açúcar Raspas de 1 limão Açúcar baunilhado q.b Aquecer as claras com o açúcar em banho-maria, mexendo sem parar, até ficar quente (testar com o dedo). Retirar do lume e mexer mais uns minutos. Juntar o coco, a baunilha e as raspas de limão. Envolver bem, e se necessário colocar mais coco de forma a obter uma massa moldável. Formar bolas pequenas e moldá-las em forma de rochedos. Dispor os rochedos, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 140º, durante 15-20 minutos. Quando estiverem douradinhos (ligeiramente) retirar do forno e deixar arrefecer. Se não ficarem muito tostados, ficarão mais húmidos. Parecem-me deliciosos. Experimentem e digam-me qualquer coisa.

Pasta de leite em pó

essa quantidade de pasta deu para cobrir um bolo de 25
cm de diâmetro de +- 5 cm de altura, e para fazer todos os enfeites, inclusive
as bolinhas do bolo medicina, que parecem brigadeiros. Mas abri a massa bem
fina, pois não queria que ficasse muito enjoativo.3 xícaras de chá de leite em pó peneirado
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
peneiradoLeite condensado até
dar o ponto, usei 1 caixinha e mais um pouquinho de outraCorantes - eu usei em gel e liquidoMisture o leite em pó com o açúcar e vá juntando o
leite condensado aos poucos, comece misturando com um colher, depois misture com
as mãos, sove a massa até dar o ponto. Depois coloque o corante e sove bem para que a cor
fique uniforme.Daí é só usar como se
fosse a pasta americana. Eu fiz e usei em seguida,
depois que o bolo estava pronto coloquei na geladeira e a massa foi endurecendo,
ficando sequinha. Se você me perguntar se dá para fazer com antecipação, não sei
te responder. Com a pasta americana eu já tive essa experiência, mas com essa de
leite em pó não. Nas fotos não dá para perceber, mas