Gelado de caramelo

200g de açúcar, 15g de manteiga.
Derrete-se o açúcar para fazer caramelo com 80g de água, até ficar com uma tonalidade castanho escuro. Quando atingir o tom desejado, mete-se o tacho em a´gua fria e junta-se a manteiga para derreter. Deixa-se esfriar e entretanto poe-se 1 l de leite e 2 dl de natas a aquecer bem. Depois quando estiver bem quente junta-se ao caramelo e vai de novo ao fogo até derreter de novo o caramelo e engrossar ligeiramente. A parte misturam-se 50g de leite em pó com 50g de açúcar, 200g de gemas ( 8 a 10 gemas), mistura-se bem e retira-se um pouco do leite quente e junta-se-lhe para desfazer bem e aquecer ligeiramente , para depois acrescentar ao resto do leite e deixar cozer as gemas até engrossar um pouco. Vai a congelar e de vez em quando vai-se mexendo. Na hora de servir mete-se na bimby para ficar mais macio. decora-se com frutos vermelhos.