Cozem-se as maças cortadas aos gomos com um pouquinho de açúcar e numa travessa de ir ao forno untada com manteiga espalha-se a maça . Cobre-se com um creme de maizena feito c/ 4 gemas. Leva-se ao forno por 15m e depois poe-se por cima as 4 claras em castelo batidas c/ açúcar com o saco de pasteleiro. Vão ao forno a tostar.
Servem-se quentes ou frias.
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