Legumes em conserva

1kg de cenouras, 2 pimentos frescos, 1 vermelho outro verde. 6 cebolinhas, sal, vinagre qb. 1 malagueta para cada frasco.
Descasque a cenoura, corte -a aos palitos, faça-a ferver durante 3 minutos, escorra-as e deixe arrefecer, limpe os pimentos, corte-os as tiras, deite estes ingredientes em camadas alternadas dentro de frascos com tampa até encher.Deite um pouco de sal em cada frasco, uma malagueta, vinagre suficiente para cobrir os legumes e feche. Ao fim de 10 ou 1 dias estão prontos a consumir ou a conservarem-se por bastante tempo. Se quiser juntar uns raminhos de couve -flor ou feijão verde, pepino dos pequeninos, basta lavá-los e fervê-los durante 3 m.