Favas à Manuela

Arranjam-se as favas ainda em vagem e bem tenrinhas, retirando-lhe as pontas e partindo-as longitudalmente em duas ou tres partes.
Coloca-se uma panela grande com bastante água ao fogo e logo que ferva introduzem-se as favas bem lavadas, juntando-lhe uma ou duas batatas descascadas , duas ou três hastes de rama de alho e uma pitada de bicarbonato de sódio para evitar que fiquem escuras e cozam mais rápido.
Depois de cozidas escorrem-se e reservam-se.
Num tacho coloca-se azeite e um pouco de bacon aos quadradinhos ou salpicão de preferencia da barbadela e deixam-se alourar no minimo , deitam-se depois as favas e alho picado miudinho deixando refogar uns minutos. tempera-se com um pouco de vinagre e adiciona-se um pouco de farinha envolvendo bem edeixando cozer 2 ou 3 m.
Nota: Adoro estas favas e costumo acompanhar com carne de porco ou mesmo frango ou uma omolete...