Salada de ervilha de quebrar

500g de ervilha de quebrar
azeite
1 dente de alho
sumo de limão
coentros
hortelã
pimenta preta
sal
Lave as ervilhas e retire-lhes os filamentos. Num tacho, coloque duas colheres de sopa de azeite e as ervilhas e deixe por um minuto ou dois. Cubra as vagens com água, tempere com sal e deixe cozer, mas não demasiado, pois devem ficar crocantes. Depois de cozidas escorra as ervilhas e tempere-as com azeite, sumo de limão e pimenta preta moida na altura a gosto. Junte alho picado miudinho, a hortelã e os coentros picados.