Empadas mexicanas

Para aproveitamento de restos de frango assado ou de churrasco.
Faz-se um refogado com cebola e alho , mas só para deixar amolecer a cebola, tempera-se com coentros, cominhos e pimenta caiena( vermelha e picante), junta-se depois uma lata de feijão preto cozido e os restos de frango desossado e sem peles. deixa-se apurar um pouco e aromatiza-se com coentros frescos.
Partem-se depois quadrados de massa quebrada ou outra de empadas deita-se um pouco de recheio e fecham-se em triangulo, passando um pouco de água para aderir melhor e com um garfo fazem-se uns recortes.
Vão a cozer ao forno, se quisermos pode ser pincelada com ovo.
Ficam boas com uma salada de tomate e ananás.

Salada de tomate e ananás
Tomate vermelhinho (3) e bem picadinho, cebolinho fininho, 1 pimento cabrone também picadinho , sumo de anánas ( quase todo o sumo que vem na lata ) e o ananás de uma lata média, também picado. Tempera-se com sumo de1 lima sal e uma pitada de açúcar.

Sabe bem meter as empadas no molho da salada.