Bolo Russo

10 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha e uma colher de chá de fermento
6 ovos
40 nozes e 40 amêndoas

Batem-se as gemas com o açúcar, a seguir juntam-se as nozes e as amendoas (peladas) passadas pela máquina, as claras em castelo e por últim o a farinha com o fermento.
Coze-se em forma untada e forrada. Deve ficar humido como o bolo de amêndoa de contrário fica seco e não presta. Cobre-se com creme de chocolate e enfeita-se com metades de nozes.
Também fica bom com ovos moles e fios de ovos com laranja por cima.