Dolmas ou folhas de videira.

Folhas de videira em salmoura (sal e água ) depois demolhadas.
Recheio: poe-se uma frigideira com azeite a aquecer e deita-se lá 500g de carne moída ( pode ser igual a dos croquetes) alho picado, sal, pimenta, cebola picada,meia chávena de arroz, salsa e oregãos, mexe-se bem e logo que a carne não tenha sangue desliga-se.
Entretanto limpa-se as folhas de vidxeira e no meio de cada uma deita-se uma colher de sopa de recheio dobram-se bem para tapar e colocam-se num tabuleiro. Regam-se com água e uns pedaços de manteiga. Cobre-se o tabuleiro com folha de alumínio para ficar hermetivamente fechado e vai ao forno por 1 hora mais ou menos Serve-se molho de limão

Molho de limão sumo e raspa de limão e meio, manteiga, pimenta caldo de carne, sal e farinha.Molham-se as dolmas no molho e servem de aperitivo.