Frango á cuca

1 frango
1 cebola grande
1 cerveja
Um ramo de salsa
100gr de margarina
1 cenoura
Sal
Colorau
Pimenta q.b.
Louro
1 dente de alho

Parte-se um frango aos bocados que se salteiam em margarina em lume forte. Estando corado deita-se a cebola e a cenoura partida aos bocados, os restantes temperos e a cerveja. Tapa-se o tacho e deixa-se estufar em lume brando , até o frango ficar cozido, mas não desfeito.
Tiram-se os bocados de frango do molho, e deixam-se arrefecer, depois passam-se por ovo e pão ralado e fritam-se em oleo.
Apura-se o molho, e passa-se no coador.
Deita-se este molho em cima do frango que já deve estar numa travessa funda de servir á mesa acompanha com batata frita ou arroz de manteiga e salada é muito bom.