croissants

500gr de farinha
200gr de manteiga
10gr de fermento de padeiro
10g de sal
30gr de açúcar

Peneira-se a farinha para dentro de um recipiente.
Dissolve-se o fermento num pouco de água morna, e mistura-se com 1/4 da porção da farinha.
Deixa-se levedar durante 15 minutos.
Entretanto, trabalha-se a manteiga com o açúcar e o sal. Junta-se este preparado com o anterior.
Misturasse a restante farinha e a água morna, o suficiente para obter uma massa fácil de trabalhar, (mas mais consistente que mole).
Trabalha-se e batesse a massa energicamente.
Faz-se uma bola, tapa-se com um pano e deixa-se levedar em sitio tépido até dobrar de volume.
Depois estendesse a massa 3 ou 4 vezes (como se fosse massa folhada).
Finalmente, estende-se com a espessura de 2.5 cm. Corta-se a massa em quadrados, e por sua vez se cortam ao meio, em diagonal, para se obterem 2 triangulos.
Enrolam-se os triângulos num tabuleiro, dando-lhe uma forma ligeiramente arredondada.
Deixam-se levedar 30 minutos.
Pincelam-se com gema de ovo e levam-se a cozer em forno bem quente.