Coelho á moda da (Teodelinda)

Porte-se um coelho (novo) e tempera-se com vinho branco, sal, louro, alho, tomilho e polpa de tomate, deixa-se umas horas a marinar e frita-se em óleo.
Após o coelho estar todo frito deitam-se 2 cebolas, ás meias luas fininhas, no molho que ficou e deixa-se cozer um pouco. Deita-se outra vez nesta cebolada o coelho já frito e o liquido que ficou do tempero e deixa-se refogar mais um pouco serve-se com arroz branco ou batata cozida.