Arroz de Pato á moda da Lurdes

Põe-se um pato a estufar com cebola ( já loura), sal, louro, salsa, tomate, caldo knorr.
Logo que o pato esteja cozido, retira-se e partem-se tiras grossas de repolho que se põe a cozer no molho onde cozeu o pato.
Depois de cozido retira-se o repolho e acrescenta-se água e junta-se lhe o arroz (quantidade para ficar seco).
Num pirex untado com manteiga, põe-se uma camada de arroz, uma de repolho, uma de pato e por cima arroz. Corta-se o chouriço ás rodelas, enfeita-se o arroz e vai ao forno .