Batatas á Rebolão (Prof.Fernada Reis)

1kg de batatas com a pele ( novas)
1dl de azeite
4 dentes de alho
1 colher (de chá) de colorau
1 folha de louro
Pimenta
E sal

Cozem-se as batatas com a pele em água e sal, pelam-se ainda quentes, deita-se o azeite num tacho de barro, juntam-se os dentes de alho picadinho colorau, o louro e a pimenta em pó.
Leva-se ao lume, quando este molho estiver quente introduzem-se as batatas e sobre o lume agita-se o tacho, obrigando as batatas á rebolar.
Quando estiverem bem louras servem-se, com peixe ou carne acompanhadas hortaliça cozida ou salada.