Pica-se cebola, alho e põe-se a refogar em azeite, deixa-se alourar, quando o refogado estiver pronto, junta-se tomate, feijão verde picado aos quadrados, cenoura e pimento, seguidamente a água e uma pitada de sal.
Quando a água levantar fervura coloca-se o arroz.
Deixa-se cozer em lume brando.
Obs.: Este arroz fica bem malandrinho (convém acrescentar mais água)
Dica: este arroz fica bem como acompanhante de panados e peixe frito.
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