Bacalhau á João da Buraca (Micá)

• 1/2 kg de bacalhau
• 4 cebolas grandes
• 1.5 dl de azeite
• 1 ramo de salsa
• 1 pitada de pimente
• 250gr de camarão cozido
• 1.5kg de ameijoa
• Molho branco q.b. (com gemas de ovo)


Dá-se uma fervura ao bacalhau alto e demolhado.
Num tacho põe-se as cebolas ás rodelas com o azeite deixando refogar até ficar bem cozido.
Num prato de ir ao forno, depõe-se as cebolas, juntasse-lhe o bacalhau ás lascas sal e pimenta, por cima dispõe-se uma camada de amêijoas, outra de bacalhau cozido e descascado, depois o molho branco colorido com as gemas. Cobre-se com o puré de batata a que se juntam as claras em castelo.
Vai ao forno a tostar .

Puré de batata:

• 1kg de batata
• 50gr de manteiga
• Leite q.b.
• 2 claras em castelo

Molho branco:

• 7.5dl de leite
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 pouco de azeite

Põe-se ao lume o azeite com a manteiga deixando derreter . Deita-se a farinha, deixando ferver um pouco até cozer, mexendo sempre sem deixar tomar cor.
Vai-se adicionando leite quente e tempera-se com sal e as gemas ( se quiser fica bem um dentinho de alho para aromatizar )

Serve-se com uma boa salada ou hortaliça cozida