Bacalhau ao casarão

1º postas de bacalhau do grosso bem demolhadas, que se fritam em óleo depois de passadas por farinha.
2º faz se uma boa cebolada , com cebola ás meias luas, óleo e louro. Depois da cebolada fria deita-se um pouco de vinagre tinto. Espalha-se esta cebolada no fundo de um pirex e coloca-se o bacalhau por cima bem acamadinho um ao outro .
3º faz se um molho branco, não muito grosso, com leite, farinha óleo , um pouco de sal e engrossa no lume. Á parte na picadora picasse alho e põe-se num pouco de leite ao fogo para dar mais sabor, a seguir coasse e deita-se no molho branco.
Deita-se este molho, não muito, por cima do bacalhau e leva-se ao forno a gratinar.
Faz-se puré que se põe aos montinhos sobre o bacalhau.
Finalmente decora-se com pimentos, azeitonas, um pouquinho de alface, tomate.