Alheiras

Utensílios necessários
Tanto para as alheiras como para os chouriços pretos é preciso ter:
-As tripas devidamente lavadas.
- O pão cozido 4 ou 5 dias antes partido de vespera sobre o fino.
-Fios próprios para o fumeiro partido em tamanho médio.
-Panelas de ferro grandes.
- Caldeira ou vasilha que a substitua.
- Toalha bem grande para tapar a caldeira.
- Travessas ou tabuleiro , trolhas e paus
- Alfinete de segurança para picar as tripas
- Alhos, colorau, além de gindungos ou malaguetas
- Lenha bem seca para evitar fumo

Modo de preparar as tripas

De vespera partem-se as tripas em porções de 1,5m aproximadamente.
Lavam-se bem lavadas com sabão rosa e água morna, por dentro e por fora ( recorre-se ao auxílio de trolha para as virar.
Depois deitam-se em aguardente e laranja ou vinha e alhos, conforme quisermos.