200g de farinha; 3 colheres de sopa de azeite; sal; 10g de fermento de padeiro; 1 copo de água; 500g de tomate maduro; 100g de queijo mozzarela; 1 lata de filetes de anchovas; oregãos; pimenta.
Peneire a farinha para a bancada e faça nela uma cova, para deitar 2 colheres de sopa de azeite, o sal e o fermento dissolvido num pouco de água morna. Amasse bem a massa e ponha-a a descansar envolvida num pano num sítio morno até esta ter dobrado de volume. Estenda-a num círculo com uma espessura de meio centímetro e cubra-a com o tomate cortado às rodelas, o queijo, e as anchovas lavadas e picadas. Regue com o restante azeite, polvilhe com os oregãos e a pimenta e coza em forno quente (220ºC) durante cerca de meia hora.
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