Rolo de Carne (Odete)

500gr de vitela picada
100gr de toucinho entremeado, ou entrecosto picado
1 chouriço pequeno (ou metade de um grande)

Picasse a carne toda e misturasse bem, picasse para ela uma cebola 1 ou 2 dentes de alho, 8 ou 9 azeitonas cortadas aos bocadinho, pimenta branca, 2 ovos , sal triturado com o alho, e pão ralado.
Mistura-se tudo muito bem .
Deixa-se em repouso 5 a 6 horas.
Enrola-se depois com a ajuda de farinha, e tempera-se com vinho branco, 1/4 de knorr desfeito num pouco de água e manteiga ( 5 cinco colheres de chá) que se coloca em cima do rolo.
Vai ao forno, de vez em quando rega-se com o molho.

Serve-se com salada de feijão verde cozido e batata frita , ou arroz de tomate.