Fritas de Abóbora

Corta-se uma abóbora menina, muito amarelinha, de tamanho médio aos bocados, que se cozem durante meia hora , ficando depois a escorrer num pano frio até ao dia seguinte.
Antes de fazer as fritas espreme-se muito bem a massa para sair a água que resta e deita-se num alguidar, junta-se um ovo inteiro, mexe-se bem e vão se deitando as gemas precisas até ficar uma massa lisa, mistura-se lhe depois a colher de açúcar e meia colher de farinha de trigo. A massa é muito gulosa de gemas.
Leva-se a fritar em óleo bem quente, deita-se a massa em montinhos pequenos calcando com um garfo , para lhes dar um formato longo e ficarem bem fritas por dentro. Polvilha-se depois com açúcar e canela.