Estufado de vitela

Carne de vitela aos quadrados, temperada com alho esmagado (3 para um quilo de carne),3 folhas de louro e 1 l de vinho tinto, a marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte retira-se a carne do vinho e passa-se por farinha e frita-se a seguir em azeite. e reserva-se.
Na panela onde se aloura a carne deita-se mais um pouco de azeite e salteiam-se os legumes ( cenouras,cebolas , tomates secos, batatas, 250g de cogumelos) durante mais ou menos 10m. Deita-se depois alho picadinho e junta-se a carne.
Pega-se no vinho da marinada coa-se e com ele lava-se a panela onde se fritou a carne e os legumes , tempera-se com sal, alecrim, tomate seco, e junta-se aos legumes e carne . Tapa-se e coze lentamente. No final junta-se uma embalagem de ervilhas.