Charmoula marroquina

Costeletas de borrego
1º passam-se por azeite e depois pelos ingredientes secos( sal, colorau, , pimentão,pimenta caiena ) e vão a grelhar depois de marinar um pouco,
Servem-se acompanhados de batata cozida com a casca e esmagada com a mão.
Ao lado poe-se cebolas pequenas a fritar com alcachofras e temperam-se com sal pimenta, um pouco de caldo de galinha e as batatas. Deixam-se apurar.
Molho para a charmoula
cebola vermelha picada, alho, salsa, coentros, limão azeite e sal